-
Tra Parma e Cremona, i nostri Salumi
15
-
Riso al salto, Animelle glassate, porcini e olio al timo
16
-
Polipo rosticciato, su crema di bufala, caponatina di verdure e polvere di prosciutto crudo
16
-
Tartare di Manzo con maionese di nocciole, erbe miste e polvere di olio Evo
15
-
Tataki di Tonno pinna gialla con tartare di mango e pomodori, cipolla rossa e salsa ponzu
18
-
Chitarre cacio e pepe con lime e Bottarga di Muggine
15
-
Cannelloni di farina di castagne, prosciutto affumicato, ricotta vaccina, porcini e brodo leggero di funghi
17
-
Raviolone aperto con Vongole, Mazzancolle e petali di pomodoro confit
15
-
Risotto alla crema di melanzane fritte, la sua polvere, Triglia di scoglio e colatura di provola affumicata
16
-
Guancia di Vitello cotta a bassa temperatura, con purè di patate, cipolla di Tropea e la sua salsa
20
-
Rana Pescatrice cotta a bassa temperatura, con crema di patate, pomodorini al forno, spinacino saltato e polvere di crudo
25
-
Filetto di Vitello con patate e porcini e la sua riduzione
25
-
Calamari, Triglie, radicchio panelle siciliane e fondo di Vitello
25
-
-
Pera pochée al vino rosso, salsa al cioccolato fondente panna montata e kataifi al curry
10
-
Parfait di fichi con fichi freschi, salsa al porto e miele di castagno
10
-
Crema acida, gelatina di uva, lamponi e sbrisolona
8
-
Tagliata di frutta con gelato
8
