Menu di Capodanno 2024

Strudel con zucca, crema di Novara e speck  su crema di zucca fermentata

Carpaccio di chianina, lardo di patanegra polvere di pane nero e carciofi

Plin di carne, midollo, funghi spadellati crema di formaggio acido e brodo di funghi alla brace

Risotto Carnaroli croccante al nero  di seppia  Croce d’oro con crema di pomodorini alla brace

Piccolo timballo di pescato, salsa al prosecco cavolo nero e  ceci croccanti

 

2025

 

Zuppa di lenticchie e cotechino

 

Acqua, caffe’

 

E 80 a persona